Làm thế nào để quản lý nhân viên một cách hiệu quả luôn là một bài toán khó đối với các nhà quản lý. Với Bếp trưởng Thật không dễ dàng để quản lý nhân viên dưới quyền của bạn? Vậy Bếp trưởng quản lý nhân viên như thế nào cho hiệu quả? Hoteljob.vn Xin cho phép tôi chia sẻ với bạn 3 thủ thuật sau đây.
Không phải vì diện tích bếp khá nhỏ và có đặc thù riêng nên dễ quản lý nhân viên. Vì bếp chịu trách nhiệm về sự sống còn của cả nhà hàng nên trách nhiệm quản lý của Bếp trưởng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Vậy, làm thế nào để quản lý nhân viên một cách hiệu quả?
Tầm quan trọng của việc quản lý nhân viên bếp
Quản lý nhân viên luôn là chủ đề nóng không có hồi kết, làm thế nào để quản lý hiệu quả luôn làm các nhà quản lý băn khoăn.
Với nghề Bếp, việc quản lý nhân sự hiệu quả sẽ mang lại những lợi ích sau:
– Tăng hiệu suất làm việc của cả khu bếp.
– Tăng chất lượng thức ăn phục vụ
– Tăng doanh thu cho nhà hàng
– Tạo môi trường làm việc thân thiện, chuyên nghiệp
3 mẹo để quản lý nhân viên hiệu quả
Phân công công việc cụ thể, rõ ràng
– Việc chuyên môn hóa nhiệm vụ cho từng cá nhân dựa trên thế mạnh và sở trường sẽ tối ưu hóa hoạt động của Bếp.
– Bếp trưởng sẽ nắm bắt được ai mạnh ở lĩnh vực nào để phân bổ làm việc ở lĩnh vực đó. Điều này sẽ giúp nhân viên phát huy được điểm mạnh của mình, làm việc tốt hơn và chất lượng món ăn cũng sẽ tốt hơn.
– Ngoài ra, việc sử dụng đúng người, đúng việc sẽ giúp Bếp tiết kiệm được rất nhiều tiền nguyên liệu. Bởi vì, khi làm công việc của mình, họ sẽ biết cách tiết kiệm nguyên vật liệu trong quá trình chế biến, giúp giảm chi phí nguyên vật liệu đầu vào.
Trao đổi và đào tạo thường xuyên
Nhà bếp là một phần luôn thay đổi. Ẩm thực luôn không ngừng đổi mới và cải tiến từng ngày. Đòi hỏi các Đầu bếp phải không ngừng nâng cao kiến thức cũng như của đội ngũ nhân viên. Buổi đào tạo ngoài việc cung cấp kiến thức chuyên môn còn giúp Bếp trưởng và nhân viên xích lại gần nhau hơn. Thông qua các buổi đào tạo, Bếp trưởng nên lắng nghe ý kiến của nhân viên để cải thiện cũng như nâng cao chất lượng làm việc.
Xây dựng môi trường làm việc thân thiện, chuyên nghiệp
- Xung đột trong quá trình làm việc là không thể tránh khỏi. Tuy nhiên, là một Đầu bếp, bạn cần phải giữ số lượng xung đột càng thấp càng tốt. Bằng cách uống cà phê, ăn uống sau giờ làm việc, hoặc các buổi teambuilding sẽ gắn kết các thành viên trong bếp lại với nhau.
- Xây dựng môi trường làm việc hòa đồng, bình đẳng để mọi nhân viên trong bếp cảm thấy được tôn trọng. Đảm bảo rằng mọi người đều được lắng nghe. Mọi đóng góp của cá nhân đều được ghi nhận.
- Xây dựng cơ chế thưởng phạt chính đáng, thưởng đúng người, đúng tội.
Xem Thêm : Thủ thuật quản lý khách sạn hiệu quả
Bạn Đang Xem: 3 tips để quản lý nhân viên hiệu quả dành riêng cho Bếp trưởng
Xem Thêm : Thủ thuật quản lý khách sạn hiệu quả
Bạn Đang Xem: 3 tips để quản lý nhân viên hiệu quả dành riêng cho Bếp trưởng
Hoteljob.vn Hi vọng những mẹo nhỏ trên đây sẽ là công cụ đắc lực giúp các Đầu bếp quản lý tốt và hiệu quả căn bếp của mình. Bên cạnh đó, các ứng viên đang tìm việc làm bếp cũng đừng bỏ qua những bí quyết này để đóng góp cũng như xây dựng môi trường làm việc trong tương lai.
Nụ cười của Ms.
Nguồn: https://lienket365.com
Danh mục: Mẹo tuyển dụng
