Từ bộ phận phục vụ bàn; quán ba; bếp; kế toán, thu ngân, kho hàng, thu mua cho đến khi Phòng nhân sự Họ cũng có thể trực tiếp gây ra thua lỗ trong hoạt động kinh doanh nhà hàng. Vậy các bộ phận này đã làm gì để “ăn đứt” doanh thu? Chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé Hoteljob.vn!
Bộ phận phục vụ bàn
Đây là bộ phận tiếp xúc trực tiếp và thường xuyên với khách hàng, góp phần rất lớn vào sự hài lòng về chất lượng dịch vụ tại nhà hàng. Trong trường hợp gian lận, bộ phận này có thể:
Bạn Đang Xem: 5 bộ phận trực tiếp gây tổn thất trong kinh doanh nhà hàng
- Bán thêm đồ uống cho khách, số đồ uống này do chính mình mang đi cất giấu, sau đó giả vờ nói với khách là nhân viên thu ngân quên đưa hóa đơn thanh toán và yêu cầu thanh toán thêm bên ngoài, số tiền “trả thêm” này được đặt. trong một túi riêng.
- Thông đồng với các bộ phận khác như bar, bếp, thu ngân để “bán khống” đồ ăn, thức uống của nhà hàng nhưng không có trong hóa đơn thanh toán hoặc sửa order với nhiều thủ đoạn tinh vi để lách luật. nhà hàng.
- Trong các bữa tiệc hay bữa ăn theo nhóm, đông người, hoặc khi khách đã ngà ngà say, nhân viên phục vụ cũng có thể “ăn bớt” bằng cách cho thêm các chai / lon rỗng như bia, nước suối, nước ngọt vào chai / lon khách đã dùng để tính thêm tiền. tiền bạc; hoặc đôi khi là để bù đắp cho những chai / lon mà chính nhân viên đã “ăn cắp”. Số tiền / số tiền “chiến lợi phẩm” kiếm được được giữ riêng cho bản thân người lao động.
- …
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Bộ phận quầy bar
Quầy bar là bộ phận chuyên phục vụ đồ uống cho khách, bộ phận này dễ gây thất thoát, thua lỗ trong kinh doanh nhà hàng nếu ban quản lý không kiểm soát chặt chẽ. Đặc biệt:
- Nhân viên quầy bar có thể tùy ý ăn uống các loại đồ uống hoặc nguyên liệu như trái cây, đường sữa, cà phê, trà, nước ngọt, v.v.
- Giấu và mang nguyên liệu hoặc đồ uống làm sẵn ra bán.
- Đưa hàng hóa từ bên ngoài vào bán riêng cho khách hàng
- Thông đồng với các bộ phận khác thực hiện hành vi thua lỗ trong kinh doanh nhà hàng.
- …
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Tìm kiếm thêm thông tin: 50+ thủ thuật “ăn bớt” gây thua lỗ cho nhà hàng từ nhân viên thu ngân, quầy bar đến nhân viên phục vụ Quản lý cần biết
Bộ phận bếp
Cũng giống như bộ phận quầy bar, bếp là bộ phận chuyên phục vụ đồ ăn cho khách và tất nhiên, đây cũng là bộ phận dễ làm thất thoát tiền của nhà hàng không thua kém, thậm chí có thể hơn cả bộ bếp. bộ phận khác. Đặc biệt:
- Tự ý ăn thức ăn trong bếp
- Giấu và lấy thức ăn, nguyên liệu hoặc gia vị của nhà hàng ra để bán
- Thông đồng với bộ phận phục vụ để bán các món ăn ngoài thực đơn của nhà hàng
- Thông đồng với bộ phận quầy bar để đổi đồ ăn lấy đồ uống
- Liên kết với các nhà cung cấp thực phẩm như thiếu cân, nhận đồ kém chất lượng,… để được chiết khấu phần trăm hoặc ăn chia từ phần chênh lệch.
- Thông đồng với đơn vị cung cấp gas để báo hết gas nhưng thực tế vẫn có số tiền cố định để nhận số tiền đã thỏa thuận.
- Bảo quản thực phẩm và nguyên liệu sai quy cách, không đảm bảo kỹ thuật gây hư hỏng, thất thoát tiền của nhà hàng.
- …
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Bộ phận kế toán, thu ngân, kho, mua hàng
- Kế toán có thể liên kết với nhà cung cấp để lập chứng từ khống; hoặc tinh vi hơn có thể lập nhà cung cấp ảo để đòi nợ, số tiền thừa kiếm được tất nhiên sẽ tự bỏ vào túi.
- Thu ngân có thể sửa đơn hàng, chuyển đơn hàng hoặc thông đồng với các bộ phận khác để “ăn bớt” doanh thu của nhà hàng.
- Nhân viên kho hàng có thể ăn trộm đồ ăn của nhà hàng để bán.
- Mua hàng, người phụ trách thu mua / nhập hàng có thể thu lợi từ nhà cung cấp nguyên liệu, dụng cụ hoặc thực phẩm như đòi phần trăm hoa hồng hoặc đòi quà từ nhà cung cấp, nâng giá hàng mua. vì lợi ích của chính nó.
- …
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Phòng nhân sự
Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua bộ phận nhân sự trong danh sách những người trực tiếp gây ra thua lỗ trong kinh doanh nhà hàng. Bộ phận nhân sự có nhiệm vụ tuyển dụng nhân viên cho nhà hàng. Bộ phận này có quyền quyết định sàng lọc, chọn lọc đầu vào trước khi nộp những hồ sơ “đạt yêu cầu” cho quản lý nhà hàng. Trong trường hợp có gian lận, bộ phận nhân sự có thể:
- Nhận phần trăm hoa hồng từ các trung tâm việc làm trung gian hoặc từ chính ứng viên.
- Đưa người thân, bạn bè đến làm việc tại nhà hàng với nhiều mục đích khác nhau như giúp đỡ công việc, tăng lợi ích tập thể trong nhà hàng, …
- Thông đồng với quản lý hoặc cấp trên để tạo mối quan hệ cá nhân lâu dài trong nhà hàng bằng cách đưa người thân của quản lý hoặc cấp trên vào nhà hàng làm việc.
- …
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Xem Thêm : Nhà hàng phục vụ khách ăn ngay cạnh người chết
Xem Thêm : Hướng dẫn cách tạo mã QR kiểm dịch để mở cửa đón khách
Nếu những ứng viên đủ tiêu chuẩn vào nhà hàng dù chỉ qua “cửa phụ” thì có thể không có gì to tát, nhưng nếu họ không làm được việc thì sẽ có nguy cơ thua lỗ nghiêm trọng trong kinh doanh nhà hàng. Đó chỉ là chuyện một sớm một chiều.
Vẫn còn nhiều thủ đoạn tinh vi khác mà các bộ phận nhà hàng sử dụng để làm tổn hại đến hoạt động kinh doanh nhà hàng để trục lợi. Tuy nhiên, không phải nhân viên nào cũng có những hành vi đi ngược lại đạo đức kinh doanh. Đào tạo cán bộ; tuyên truyền điều lệ, quy chế, pháp luật của nhà hàng đến từng nhân viên; Đồng thời, nắm bắt nhu cầu, nguyện vọng, tâm lý của từng người lao động để kịp thời bảo vệ, quan tâm, giúp đỡ, hạn chế tối đa những vi phạm ảnh hưởng đến chất lượng và lợi ích chung là điều mà A Manager nên làm.
Nụ cười của Ms.
Nguồn: https://lienket365.com
Danh mục: Mẹo tuyển dụng
