Mẹo tuyển dụng

5+ sai lầm tai hại khiến nhà hàng ngày càng vắng khách (tt)

Hãy tưởng tượng nhà hàng của bạn bỗng nhiên vắng khách chỉ sau nửa năm kinh doanh phát đạt – chắc chắn là không tốt. Tìm ra những lỗ hổng của vấn đề và khắc phục ngay là điều cần làm nếu bạn không muốn sớm đóng cửa nhà hàng của mình.

Sai lầm chết người khiến nhà hàng ngày càng kém đông khách (tiếp)
Theo bạn, đâu là nguyên nhân khiến quán ngày càng vắng khách? (Nguồn ảnh từ Internet)

Mới đây, Hoteljob.vn đã thực hiện một cuộc khảo sát nhỏ với những thực khách có nhu cầu ăn uống cao, một số chủ nhà hàng nổi tiếng hoặc quản lý, nhân viên có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề – từ đó phát hiện ra những sai phạm nghiêm trọng. mà nhiều nhà hàng đang gặp phải, khiến tình hình kinh doanh đình trệ, khó khăn, đi vào khủng hoảng đến mức phải đóng cửa …

Thêm sai lầm kinh doanh khiến nhà hàng vắng khách

Ngoài những điều này ra Nguyên nhân khiến quán ngày càng mất khách nhưng Hoteljob.vn đã chia sẻ trước đó – có một số sai lầm chết người mới vừa được các chuyên gia, người trong ngành và khách hàng tiết lộ:

– Nhà hàng khuyến mãi liên tục

Ai cũng muốn ăn ngon bổ rẻ. Nhiều thực khách vì thế quan tâm đến các chương trình khuyến mãi, giảm giá của một số nhà hàng. Tuy nhiên, hầu hết đều rơi vào các dịp đặc biệt như khai trương, kỷ niệm thành lập, các ngày lễ lớn, ý nghĩa trong năm … Còn lại, việc nhà hàng liên tục đưa tin về các chương trình khuyến mãi đôi khi khiến khách hàng e ngại và hoài nghi về chất lượng món ăn. Đó là có thể đồ ăn có vấn đề, quán bán không tốt, tồn kho nhiều … nên cần kích cầu để giải quyết lượng thức ăn thừa hoặc gần hỏng, “tiết kiệm” được chút doanh thu, giảm thiểu vốn. lỗ vốn. …

Dù bạn có tin hay không thì các chương trình khuyến mãi hầu như không tạo ra được những khách hàng trung thành. Nhiều người cho rằng “của rẻ là của ôi”, “của chùa thường không an toàn”… Họ sợ một nhà hàng liên tục tung ra các chương trình khuyến mãi trong khi không có sự kiện lớn nào, thậm chí họ không mấy quan tâm khi có tin nhắn đến check-in nhà hàng giảm giá mỗi ngày … thì tâm lý khách hàng sẽ nghĩ, nếu không đi ăn lần này thì đợi dịp khác, dù sao thì vài ngày / tuần sau / tháng sau cũng được. có một chương trình khuyến mãi khác…

– Thái độ phục vụ không cầu kỳ

Việc khách hàng không hài lòng về chất lượng phục vụ hay thái độ phục vụ của nhân viên không hiếm gặp – tuy nhiên, không nhiều quản lý nhà hàng khắc phục được hoàn toàn điều này. Bởi lẽ, trên thực tế, chẳng có nhân viên nào dám thô lỗ, bất lịch sự, có thái độ phục vụ không tốt với khách hàng – nhưng những trò chơi lén lút sau đó khó có thể tồn tại. Đó là chưa kể chất lượng món ăn không đồng đều, có hôm ngon hay không, nhân viên phục vụ niềm nở nhưng tốc độ chậm, khả năng giao tiếp kém, kỹ năng xử lý tình huống chậm hoặc thiếu tinh tế .. .

Một vấn đề nổi cộm nữa là sự thiếu chuyên nghiệp và tinh tế của đội ngũ nhân viên trong quy trình phục vụ. Một khách hàng từng kể lại rằng, cô đã thấy nhân viên kia đi dọn bàn trả tiền ngay cạnh bàn mình đang ngồi, trong khi quán vẫn đông khách nhưng nhân viên đó đã dễ dãi. Đồ ăn thừa thì ngon tuyệt cú mèo, chưa kể có lần cô còn thấy nhân viên đi thẳng vào khu chế biến rồi cầm miếng đồ ăn trên tay ăn như không có ai …

Trên thực tế, việc nhân viên chia sẻ thức ăn thừa với nhau không phải là điều xấu, nhưng nếu họ làm như vậy ở một nơi “thanh bạch”, đặc biệt là trong môi trường dịch vụ, thì đó sẽ trở thành một vấn đề đáng bàn và đáng bàn. Thực khách sẽ nghĩ rằng món ăn của mình có thể đã bị “ăn vụng”, chất lượng vệ sinh không đảm bảo, phục vụ thiếu tôn trọng… Về phía nhà hàng, điều này có thể gây thất thoát chi phí, giảm chất lượng phục vụ, chưa kể có thể hình thành thói quen với nhân viên trong ăn uống và ứng xử.

Sai lầm chết người khiến nhà hàng ngày càng kém đông khách (tiếp)
Nhiều nhân viên nhà hàng đôi khi thiếu lời xin lỗi khi cần thiết (Nguồn ảnh Internet)

– Quản lý không chuyên nghiệp

Nghe có vẻ không ổn vì quản lý luôn là đầu tàu của các kỹ năng và tiêu chuẩn để nhân viên tuân theo. Tuy nhiên, nhiều khách hàng, đặc biệt là thực khách nữ đã nhận xét như vậy khi được hỏi tại sao họ không quay lại nhà hàng đó … Họ cho rằng, việc quản lý nhà hàng chăm sóc khách là chuyện bình thường. thậm chí thể hiện chất lượng dịch vụ tốt. Tuy nhiên, sẽ không có vấn đề gì nếu người quản lý có thể nói thêm vài câu cho vui, ngồi vào bàn rồi “khóc ăn mày” hàng chục phút. Đó là một hành vi cực kỳ thiếu tinh tế, hoàn toàn không chuyên nghiệp của một người quản lý (thường gặp ở các quán ăn Việt Nam, quán ăn bình dân hay phục vụ theo nhóm khách…). Chưa kể, họ phải tốn thêm tiền cho người lạ đi ăn uống, vừa mất không gian, thời gian cho các hoạt động tập thể, trò chuyện thân mật. Một số quản lý nhà hàng còn kém tiếng Anh giao tiếp, thiếu kỹ năng giao tiếp với khách hàng, kỹ năng nghiệp vụ yếu …

– Ngay cả những vấn đề nhỏ cũng mắc lỗi

Hầu như nếu ngồi góp ý chi tiết thì có hàng tá vấn đề lớn nhỏ khiến thực khách không hài lòng về chất lượng phục vụ của quán – dù nhiều người có thể bỏ qua nhưng nếu sửa được thì sẽ tốt và hài lòng. làm hài lòng nhiều khách hàng hơn, thu hút khách hàng mới, giữ chân khách hàng trung thành. Đặc biệt:

+ Nhân viên nhà hàng không cập nhật thông tin: khách đến thanh toán nhưng nhân viên không áp dụng chương trình khuyến mãi như đã thông báo – khách hàng phản hồi về chương trình triển khai trên facebook được nhân viên trả lời là quên, làm sai hoặc hệ thống chưa cập nhật…

+ Quầy thu ngân thao tác rất chậm, quán đông khách chờ dẫn đến nhiều khách phải xếp hàng dài mới đến lượt mình, trong khi trời nắng chang chang.

+ Các nhà hàng lẩu thường sử dụng bếp cồn khô để phục vụ khách gây bất tiện cho cả khách và nhân viên – phải trông bếp thường xuyên để thay cồn khi cần, bếp cồn khô đun lâu, sôi, nóng. nóng và rất nguy hiểm nếu vô tình làm đổ hoặc văng…

+ Để tối ưu hóa nhiều nhà hàng tận dụng tối đa không gian phục vụ khách dẫn đến việc các bàn xếp sát nhau gây lộn xộn, khó chịu cho khách – khách còn không có không gian ăn uống thoải mái chứ chưa nói đến không gian. riêng tư để trò chuyện

+ Nhà hàng phục vụ đại trà thay vì hướng đến khách hàng mục tiêu, gây ra tình trạng tồn tại nhiều loại “khách” dẫn đến không gian phục vụ hỗn hợp, làm hài lòng khách này, không vừa lòng khách khác, tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Rất có thể xảy ra xích mích, tranh cãi, bất cẩn có…

Sai lầm chết người khiến nhà hàng ngày càng kém đông khách (tiếp)
Không gian ăn uống chật hẹp sẽ khiến thực khách cảm thấy chật chội, khó chịu (Nguồn ảnh Internet)

Xem Thêm : Các Khách sạn – Nhà hàng nên làm gì để giảm thiểu tình trạng nhân viên nhảy việc nhiều?

Tìm hiểu thêm: 10 sai lầm cần tuyệt đối tránh trong cuộc sống nếu bạn không muốn công việc kinh doanh F&B thất bại

Ban lãnh đạo phải làm gì để việc kinh doanh nhà hàng tốt hơn?

+ Tính toán và lên kế hoạch kỹ lưỡng, khảo sát thị trường và nhu cầu khách hàng để đưa ra các chương trình khuyến mại hợp lý – kích cầu khách hàng – làm hài lòng khách hàng – đồng thời tăng doanh thu – khẳng định thương hiệu – tạo khách hàng thân thiết…

+ Tự sửa mình, cân nhắc trong hoạt động để tạo thiện cảm với khách hàng; tuyệt đối tránh những hành vi quá đáng, thiếu tế nhị và chuyên nghiệp gây phản cảm. Bên cạnh đó, ban lãnh đạo cũng cần nâng cao tính chuyên nghiệp, đưa ra những quy định cụ thể về khen thưởng, kỷ luật nhân viên nếu có vi phạm, hạn chế tối đa việc nhân viên qua mặt, gian dối gây thất thoát. tài sản nhà hàng

+ Chú trọng tuyển dụng và đào tạo nhân viên – thường xuyên tổ chức các buổi đào tạo chuyên sâu, chia sẻ kinh nghiệm nghiệp vụ, lắng nghe tâm tư, nguyện vọng của nhân viên – khắc phục ngay những lỗi nhỏ, thường gặp. thay đổi – có nhiều hành động thiết thực để động viên nhân viên, nhất là trong mùa cao điểm (như khen thưởng, tặng quà, thưởng nóng, tăng lương, vui chơi giải trí ngoài giờ, v.v.)

+ Thường xuyên khảo sát thị trường, khảo sát mức độ hài lòng và mong muốn của khách hàng để thay đổi mục tiêu kinh doanh (thực đơn, giá cả, chất lượng phục vụ …) cho phù hợp, đồng thời nỗ lực tạo bản sắc riêng. độc quyền kinh doanh để thu hút thực khách

+…

Sai lầm chết người khiến nhà hàng ngày càng kém đông khách (tiếp)
Tạo nét riêng cho nhà hàng mà thực khách nhớ đến là bí quyết kinh doanh thành công (Nguồn ảnh Internet)


Nhà hàng luôn cam kết phục vụ từ trái tim, nỗ lực mang đến sự hài lòng cao nhất cho khách hàng. Tuy nhiên, không nhiều nhà quản lý cố gắng đạt được điều này – thay vào đó, họ chỉ tập trung vào việc làm thế nào để tăng trưởng doanh thu càng nhanh và càng cao càng tốt. Do đó, một loạt các kỹ thuật đã được áp dụng. Trường hợp “dính” phải một trong những sai lầm tai hại là Hoteljob.vn đã chia sẻ ở trên, chắc chắn sớm muộn gì quán ăn của bạn cũng mất khách, trắng tay phải đóng cửa …

Nụ cười của Ms.

Nguồn: https://lienket365.com
Danh mục: Mẹo tuyển dụng

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button