Tin tức

Ferran Adria là ai? Hành trình đột phá từ một kẻ bỏ học vì chán trở thành người đi tiên phong

Nhắc đến ẩm thực thế giới hiện đại, sẽ là một thiếu sót rất lớn nếu vô tình bỏ qua cái tên “Ferran Adria”. Sau đó từ bỏ Ferran Adria là ai?? Tại sao đầu bếp hoặc thậm chí là ứng cử viên? tìm kiếm một công việc trong nhà bếp nên biết về hành trình sự nghiệp của Ferran Adria? Câu trả lời sẽ rõ ngay trong bài viết sau đây của Hoteljob.vn.

Ferran Adria là ai?
Bạn có biết Ferran Adria là ai không? (Nguồn ảnh từ Internet)

► Ferran Adria là ai?

Ferran Adria là một đầu bếp nổi tiếng người Tây Ban Nha, anh được biết đến như một người tiên phong trong lĩnh vực ẩm thực phân tử. Ferran Adria đã sử dụng các yếu tố khoa học, các nghiên cứu vật lý và hóa học để phá vỡ cấu trúc của vật liệu, lấy phần tinh túy nhất và biến nó thành một hình dạng khác – tinh tế hơn, tạo ra một xu hướng đột phá mới. cho nền ẩm thực thế giới hiện đại.

Bạn Đang Xem: Ferran Adria là ai? Hành trình đột phá từ một kẻ bỏ học vì chán trở thành người đi tiên phong

► Xem nấu ăn như một thú tiêu khiển tao nhã

Có nhiều đầu bếp coi nấu ăn để kiếm sống, nhưng đối với Ferran Adria – anh vào bếp không phải để kiếm sống…

Ferran Adria sinh năm 1962, ở ngoại ô Barcelona, ​​Tây Ban Nha. Thời niên thiếu, Ferran định theo đuổi ngành kinh tế nhưng rồi bỏ học giữa chừng vì… chán.

Xem Thêm : Lời cảm ơn trân quý của vị khách nhỏ tuổi

Thời điểm anh quyết định bỏ học là khi Ferran 18 tuổi. Vì muốn kiếm tiền đi du lịch đảo Ibiza, Ferran Adria đã xin vào làm nhân viên rửa bát cho một nhà hàng Pháp ở Tây Ban Nha. Trong quá trình làm việc, Ferran đã có nhiều cơ hội quan sát các đầu bếp tại nơi làm việc và bản thân cảm thấy nghề này rất thú vị, coi nấu nướng là một thú vui tao nhã. Sau khi kiếm đủ tiền, Ferran lập tức thực hiện ước nguyện của mình là đến hòn đảo Ibiza. Sau 4 tháng du lịch tại đây, Ferran quay lại xin vào làm đầu bếp cho nhà hàng Finisterre.

Tuy nhiên, chỉ một thời gian ngắn sau, Ferran nhận được lệnh nhập ngũ và phải tạm dừng công việc để thực hiện nghĩa vụ công dân. Năm 22 tuổi, sau khi giải ngũ – do nhà hàng Finisterre không còn chỗ trống, Ferran đến xin việc tại nhà hàng El Bulli. Thấy được tài năng của Ferran, sau vài tháng làm việc, Bếp trưởng của El Bulli lúc bấy giờ đã thăng chức cho Ferran làm việc. Chef de partie. Khoảng một năm rưỡi sau, Bếp trưởng nhà hàng El Bulli quyết định nghỉ việc và đề nghị Ferran tiếp quản vị trí này.

Ferran Adria là ai?
Ferran và các đầu bếp sous của nhà hàng El Bulli (Nguồn ảnh Internet)

► Nổi tiếng với ẩm thực phân tử

Trước khi đảm nhận vị trí Bếp trưởng, El Bulli là một nhà hàng bình thường không có tên và Ferran Adria muốn thay đổi điều đó. Vào cuối những năm 1980, khi ngành ẩm thực phân tử còn chưa có tên chính thức, Ferran đã tìm thấy niềm đam mê với nghệ thuật sử dụng khoa học để phá vỡ cấu trúc của các thành phần, chiết xuất những gì ngon nhất – phần tinh túy nhất của thực phẩm. thực phẩm để chế biến thành món ăn có hình dáng khác lạ, độc đáo, hấp dẫn.

Ferran Adria là ai?
Các món ăn được chế biến theo phương pháp ẩm thực phân tử có phong cách trang trí rất bắt mắt (Nguồn ảnh từ Internet)

Ban đầu, Ferran thử nghiệm phương pháp nấu ăn phân tử cho các món ăn truyền thống của Tây Ban Nha như bánh ngô, trứng rán, v.v. Sau đó, súp lạnh, cà ri gà, v.v. Tiramisu… Hầu hết những món ăn mới chế biến này đều được thực khách đến nhà hàng El Bulli khen ngợi bởi sự độc đáo và sự đón tiếp nhiệt tình.

Với thành công bước đầu, Ferran tiếp tục mày mò sáng tạo ra kỹ thuật tạo bọt cho nước sốt và các món hầm. Để làm cho nước sốt sủi bọt như cà phê cappuccino, Ferran đã sử dụng một chiếc máy đánh công suất lớn để đánh tan nước sốt và cho vào một số chất xúc tác như khí nitơ hoặc gelatin, nước. Kỹ thuật mới này đã mang đến những trải nghiệm thú vị cho thực khách, lớp bọt vẫn mang hương vị thơm ngon của nước sốt nhưng tạo cảm giác lăn tăn và tan dần trong miệng. Các nhà hàng khác cũng đang làm theo kỹ thuật làm nước sốt của Ferran.

Ferran Adria là ai?
Kỹ thuật tạo bọt cho nước sốt là một thành công lớn của Ferran (Nguồn ảnh Internet)

Xem Thêm : Hà Nội – Đã dẹp chợ bán thịt ôi thiu không đảm bảo an toàn thực phẩm !

Kỹ thuật chắt lọc những gì tinh túy nhất của nguyên liệu kết hợp với cách nấu ăn sáng tạo và trang trí món ăn đẹp mắt đã đưa El Bulli từ một nhà hàng vô danh trở thành nhà hàng được xếp hạng 3. Sao Michelin – thu hút thực khách từ khắp nơi trong khu Roses nhỏ chỉ để thưởng thức những món ăn do Ferran chế biến.

► Ít thành phần, thích sự đơn giản, chất lượng và ngon

Không giống như nhiều đầu bếp khác theo xu hướng ẩm thực phân tử, Ferran thích làm mới các món ăn truyền thống mà không sử dụng nhiều nguyên liệu, thích sự đơn giản và vừa đủ chất, vừa ngon.

Ferran Adria là ai?
Món tráng miệng này mang đậm không khí giáng sinh với hình ảnh tuyết phủ kín hạt thông
(Nguồn ảnh từ Internet)

Vì có sự giao thoa trong cấu trúc món ăn nên về cách trang trí, Ferran rất chuộng phong cách trang trí kiểu Nhật: trong lành, thoáng đãng để đĩa thức ăn có “không gian thở”.

Ferran Adria là ai?
Món canh “Nhật Bản thủy cung” như một bức tranh, với nước dùng nấu từ hoa quýt và trà lài, hoa là củ cải trắng xắt mỏng, nòng nọc là mầm đậu phộng.
(Nguồn ảnh từ Internet)

Đến nhà hàng El Bulli của Ferran Adria, thực khách sẽ không biết chính xác hình dạng món ăn như thế nào bởi mỗi món ăn là một bất ngờ về thị giác. Nhờ sự tài hoa của bếp trưởng Ferran, kể từ năm 2008 đến nay, nhà hàng El Bulli luôn kín chỗ. Do quán chỉ mở cửa vào buổi tối, phục vụ từ tháng 4 đến tháng 9 nên mỗi bàn trống đã có hơn 400 thực khách liên hệ đặt bàn.

Là đầu bếp 3 sao Michelin, điều hành một nhà hàng nổi tiếng trong làng ẩm thực thế giới, nhưng với tâm niệm “nấu nướng là thú vui tao nhã”, Ferran chỉ miệt mài sáng tạo các món ăn. Anh không quan tâm đến việc mở nhiều chi nhánh của nhà hàng để kiếm nhiều lợi nhuận mà chỉ muốn làm cho mọi người nhớ đến El Bulli – một nhà hàng mang cả thế giới đến với một nền ẩm thực mới – vậy là đủ. .

Nụ cười của Ms.

Nguồn: https://lienket365.com
Danh mục: Tin tức

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button