Tin tức

Tưởng làm không lâu mà làm lâu không tưởng… [Series hay “Câu chuyện nghề của tôi”]

Chuyển đến một môi trường làm việc mới – khi niềm hứng khởi ban đầu vơi đi – là những ngày vùi mình vào công việc; Tuy nhiên, với sự nỗ lực và học hỏi không ngừng, tác giả của tập truyện lập nghiệp này đã vượt qua muôn vàn khó khăn của nghề, để ngày càng trưởng thành và từng bước thăng tiến trong sự nghiệp …

Bài báo là phần tiếp theo của:

Bạn Đang Xem: Tưởng làm không lâu mà làm lâu không tưởng… [Series hay “Câu chuyện nghề của tôi”]

Cơ hội nào cho những nhân viên thời vụ muốn ứng tuyển vào vị trí Đội trưởng?

► Phần 8: Tôi trưởng thành từ Intercontinental Hanoi Westlake (ICWL) như thế nào?

Ngày đầu tiên làm việc tại khách sạn ICWL (ngày 7 tháng 9 năm 2007), tôi không có ý định ở lại khách sạn này lâu – nhưng thực tế, tôi đã làm việc ở đây 9 năm, 8 tháng và 23 ngày. Thông thường, tôi luôn nghĩ rằng mình khó có thể gắn bó quá lâu ở một nơi – nhưng sự thật là tôi chưa bao giờ làm việc tại một nơi mà tôi thực sự muốn cống hiến.

Hôm đó, hầu hết CBNV tập trung tại phòng Khai mạc (nay là kho Tiệc). Mình cảm thấy rất hào hứng vì vừa có công việc mới, lại được đào tạo bài bản ngay từ đầu nên sau này mình vẫn thích làm tiền khai giảng dù biết là vất vả.

Xem Thêm : 4 tháng lý thuyết, 6 tháng thực hành và quan điểm “Quản lý giỏi không có nghĩa phải chèn ép người khác” [Series hay “câu chuyện nghề của tôi”]

Chúng tôi đã có một tuần định hướng thương hiệu, đó cũng là lần đầu tiên tôi được gặp những nhà đào tạo thực sự. Anh Edgar – một nhà quản lý nhân sự thực sự có tâm, có tài và luôn nghĩ cho nhân viên, cách anh truyền tải thông điệp và nội dung của mỗi bài học rất hay, anh cũng thường xen kẽ bài giảng với bài học. hát, các nhạc cụ mà anh ấy chơi. Có một câu nói của anh ấy mà tôi luôn chia sẻ lại khi đào tạo lại nhân viên: “Hãy luôn ghi nhớ một điều khi làm dịch vụ, bạn sẽ trở thành diễn viên, khách sạn sẽ là sân khấu của bạn, và khi sân khấu lên đèn, bạn sẽ phải hóa thân thành những nhân vật do mình lựa chọn. giao hàng”. Đó cũng là lý do tại sao khi tôi bước vào khách sạn, tôi nhìn thấy gương ở khắp mọi nơi.

Tôi nghĩ nó không mất nhiều thời gian, nhưng tôi đã mất rất nhiều thời gian

Nhân viên khách sạn cần biết cách “nhập vai” để hoàn thành tốt vai trò của mình (Nguồn ảnh Internet)

Một huấn luyện viên khác mà tôi luôn coi như thần tượng là cô Bùi Thanh Hương – Trưởng phòng đào tạo lúc bấy giờ. Tôi còn nhớ rất rõ giọng nói nhẹ nhàng, du dương và nụ cười vô cùng xinh đẹp của cô ấy. Cách giảng dạy của cô ấy cũng rất tốt, vì vậy tôi luôn muốn tham gia các lớp đào tạo về khách sạn trong tương lai.

Sau khi tham gia khóa học định hướng, chúng tôi được đưa trở lại đúng khoa của mình. Tôi được đào tạo về bộ phận ẩm thực do ông Coshimo làm Giám đốc Ẩm thực và ông Philip Owing làm Trợ lý phụ trách. Chúng tôi học cách mang 3 đĩa thức ăn đi khắp khách sạn, tìm hiểu về quán bar và cocktail… Sau buổi tập, cả đội là một khoảng thời gian khá vui vẻ, mọi người ăn uống – ca hát rất vui.

Kết thúc thời gian đào tạo, tôi được bố trí làm việc tại nhà hàng Café Du lac (Nhà hàng All day Dining – phục vụ cả ngày). Quản lý của tôi lúc đó là anh Laurent Casterest – cũng chính là người đã dạy tôi về rượu khi tôi còn ở Hoa Sữa. Trợ lý quản lý nhà hàng là anh Đông – một người có nhiều kinh nghiệm trong nghề. Tôi đã có thể thực hành các kỹ năng phục vụ trong nhà hàng, như chơi với đồ chơi, di chuyển ra vào hàng ngày, sau đó hành động như phục vụ khách hàng thực sự.

Từ ngày vào Hoa Sữa, tính tôi thay đổi hẳn, táo bạo hơn, cái gì không hiểu cứ hỏi, thắc mắc gì thì nói như sai, thà biết mình sai ở đâu còn hơn. đợi nó sai. sửa chữa nên tôi cũng được các sếp đánh giá khá tốt, sau 2 tháng làm việc tôi được bình chọn là nhân viên xuất sắc của quý.

Tôi nghĩ không mất nhiều thời gian để làm điều đó, nhưng tôi đã mất quá nhiều thời gian

Biết cách hỏi sẽ giúp nhân viên khách sạn có tay nghề cao hơn (Nguồn ảnh Internet)

Chúng tôi có 3 tháng đào tạo và chuẩn bị đón khách, mặc dù đã sẵn sàng cho công việc nhưng khi vào phục vụ chính thức – vì dịch vụ ở đây hơi khác một chút: hình thức là buffet sáng, nhưng món chính vẫn phải. được phục vụ. đặt hàng nên chỉ có khoảng 50 khách – nhân viên của chúng tôi đã “hết hơi”. Sau này, khi có nhiều khách hơn, nhà hàng chuyển sang phục vụ tiệc buffet trọn gói.

Sau khi mọi thứ đi vào nề nếp và lượng khách tăng đều, nhiều nhân viên bắt đầu cảm thấy mệt mỏi vì phải làm việc quá nhiều giờ. Sáng có 450 khách, trưa 150 khách, tối 100 khách nhưng số lượng nhân viên chỉ khoảng 13 người cho ca sáng, 6-7 người cho ca tối. Có nhiều hôm tôi làm việc từ 6h đến 9h – sáng hôm sau lại tiếp tục làm; sau đó làm việc buổi chiều đến 12h đêm, sáng hôm sau làm việc từ 5h30 phút; hoặc có những hôm tôi dậy đi làm lúc 2h30 vì có nhóm đã ăn sáng lúc 3h30; hoặc làm việc một mình ở phía sau khu vực chuẩn bị – dọn dẹp khoảng một nghìn đĩa buffet, 3-4 dụng cụ và hàng trăm chiếc ly; Thậm chí, có những ngày không có ai đi làm, tôi ốm sốt cũng cố gắng đứng dậy đi làm – đến khi không chịu được, tôi mới xin phép vào tủ để nghỉ ngơi. Mặc dù có những lúc như thế này nhưng tôi vẫn cố gắng hết sức mình.

Tôi nghĩ không mất nhiều thời gian để làm điều đó, nhưng tôi đã mất quá nhiều thời gian

Hình ảnh tác giả thời còn làm việc tại Intercontinental Hanoi Westlake

Xem Thêm : Phân biệt hai nhãn hiệu Viet Foods và VietFoods

Vì cảm thấy mình còn kém về giao tiếp, ngại bán hàng hay gọi điện và kỹ năng đào tạo nên ngoài thời gian làm việc, tôi còn tham gia các khóa đào tạo chéo với các bộ phận khác như Sales & Marketing. … Tôi đã tận dụng thời gian có thể để học và tham gia các hoạt động của khách sạn. Sau 1 năm làm việc, tôi được đề bạt lên vị trí Giám sát nhà hàng đúng như mong muốn của tôi. Tuy nhiên, khi đến nơi, tôi nhận ra đây là một vị trí rất khó, thậm chí còn khó hơn cả Quản lý nhà hàng – vì đây là vị trí cần sự cân bằng giữa nhân viên và sếp, phải rất khéo léo mới làm được. bất kỳ sự tôn trọng nào dành cho nhân viên mà ông chủ cũng hài lòng.

Thời gian đầu, tôi gặp rất nhiều khó khăn vì so với cán bộ lúc đó tôi còn khá trẻ – nên khi trở thành quản đốc, nhiều người cũng tỏ ra không đồng tình và không làm theo chỉ đạo của tôi, thậm chí có người còn nói sau lưng tôi rằng. “Tôi không biết làm thế nào mà người Nga lại tâng bốc ông Laurent để biến ông ấy trở thành người giám sát.”

Biết được điều đó và tôi cố gắng thuyết phục họ – với những gì tôi nói, nếu họ không làm thì tôi sẽ làm, tôi muốn họ biết rằng: cuối cùng, tôi chỉ muốn mọi người đạt được kết quả tốt. Và dần dần, mọi người đã bị tôi thuyết phục và mọi thứ trở nên dễ dàng hơn.

Trong thời gian làm giám sát, tôi được giao phụ trách mảng đào tạo của phòng nên tôi luôn cố gắng giúp đỡ những người mới vào nghề, chia sẻ kinh nghiệm làm việc. Phần yêu thích của tôi trong khóa đào tạo là dạy pha cà phê. Vì năm 2008, tôi tham gia cuộc thi pha chế cà phê Việt Nam “Vietnam Barista Championship” và được anh Nat – chuyên gia của hãng cà phê Lavaza đào tạo. Anh là một người đam mê cà phê, anh luôn coi chiếc máy pha cà phê như “vợ” của mình. Nếu ai nói máy này hỏng thì luôn nói máy không hỏng, chỉ là do xay cà phê không đúng cách hoặc pha không đúng lượng cà phê. Tôi được anh dạy cách rửa máy, cách điều chỉnh độ mịn của cà phê, rồi đến cách đánh sữa bao nhiêu độ… Có một điều anh Nat dạy mà tôi nhớ mãi: “Muốn pha cà phê ngon thì trước hết phải pha Espresso chuẩn, sữa mịn và nhiệt độ chuẩn, đừng bao giờ nghĩ đến việc đổ lá hay lòng lên ly cà phê trước. Chỉ cần làm đúng và tôi sẽ tự động có thể kết xuất hình ảnh. Một điều nữa là phải luôn giữ cho vòi sạch sẽ vì ngoài việc giữ vệ sinh cho thực phẩm, nó còn ảnh hưởng đến lượng sữa của bạn ”. Vì vậy, sau này khi dạy cho nhân viên mới, tôi cũng có ý định tạo cho con thói quen đó.

Tôi nghĩ không mất nhiều thời gian để làm điều đó, nhưng tôi đã mất quá nhiều thời gian

Trước khi nghĩ đến việc trang trí đẹp mắt, hãy thử pha cà phê đúng vị

Sau 2 năm làm giám sát, tôi đã có nhiều trải nghiệm vui buồn cùng nhân viên, nhưng mọi chuyện đã qua. Tôi cũng học hỏi được kinh nghiệm xếp lịch, làm báo cáo … từ các trưởng phòng – chắc là nhờ sự siêng năng học hỏi này mà tôi đã được thăng chức đảm nhận vị trí trợ lý giám đốc còn trống.

Khi làm trợ lý, tôi tiếp tục cố gắng trau dồi kỹ năng quản lý, lập báo cáo, lên lịch, dự đoán lượng khách hàng … Sau 1 năm làm trợ lý – chị Diệp Phòng Giám đốc Bộ phận cho tôi hỏi: “Em ơi, em có muốn trở thành Chủ nhiệm Câu lạc bộ – trưởng bộ phận dịch vụ khách hàng VIP không?”Tôi trả lời : “Chị ơi, em cũng thích, nhưng chỉ sợ em không làm được.”

Sau đó – tôi thấy ông Adam Mcdonal – giám đốc khách sạn đã quan sát tôi khá nhiều. Chắc nhận thấy tiềm năng trong tôi nên tôi đã được anh ấy đề nghị nộp CV để ứng tuyển vào vị trí Chủ nhiệm CLB – vị trí lễ tân, trong khi tôi chuyên phụ trách nhà hàng. Khi phỏng vấn, anh Adam hiểu rõ vấn đề của tôi và nói: “Ngươi đừng ngại, ngươi nghĩ cần bổ sung kỹ năng gì, ta sẽ sắp xếp người dạy cho ngươi, cái gì cũng có thể học được, cái chính là ngươi có muốn hay không, ta xem khả năng của ngươi làm được.” nó. vì vậy chỉ cần làm nó “. Tôi quyết định đảm nhận vị trí này và đó là một bước tiến lớn trong sự nghiệp của tôi …

(Còn nữa)

Nguồn: https://lienket365.com
Danh mục: Tin tức

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button